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Notre Riesling Steinacker a grandi dans le petit vignoble éponyme que nous avons ressuscité au pied de l’Ungersberg à Albé. Nous avons planté les ceps en terrasse dans un cirque rocailleux exposé au sud est. Le schiste de ce terroir a magnifié le cépage. Nous en avons tiré un vin d’une grande longueur, aux fruits explosifs, dont la puissance minérale ira croissant avec l’âge.
Couleur : Blanc
Cépages : Riesling 100%
Sol : Schiste
Alcool : 13°
Sucres résiduels : 2g/l
Contenance : 75cl
OEIL : La robe est jaune pâle, avec des reflets verts, révélateurs de fraîcheur.
NEZ : Bouquet intense de fleurs blanches, accacia. Notes subtiles de miel.
BOUCHE : Vin sec et vif. Le vin se déguste sur une acidité bien marquée, qui est la colonne vertébrale du vin. C’est un riesling de schiste, avec une belle longueur et une belle minéralité.
Certifié Bio à partir du millésime 2022
Vendanges manuelles, fermentation en foudre de chêne, fermentation en cuve thermorégulée, utilisation de levures indigènes, vinification selon des méthodes ancestrales. Élevage en foudre de chêne, mise en bouteille manuelle, bouchon traditionnel en liège, élevage sur lies.
Température de service : 8°
Carpaccio de Saint Jacques, Coquillages, Langoustines, Poissons cru, sushis
coordonnées
5/9 rue du Winzenberg
67650 BLIENSCHWILLER, France (FR)
