Sylvaner In-Ô-Sens 2017

16,00€

Micro-cuvée de Sylvaner issue du lieu-dit Broch. C’est un Sylvaner aux baies roses oubliées qui s’y exprime en surmaturation sur des notes de fruits confits.

Couleur : Blanc
Cépages : Sylvaner
Sol : argilo-calcaire
Alcool : 13°
Sucres résiduels : 40g/l
Contenance : 75cl

DEGUSTATION
ELABORATION
SERVICE
ACCORDS METS ET VINS

DEGUSTATION

OEIL : Robe légèrement ambrée, tuilée
NEZ : Arômes de surmaturation, miel, fruits confits
BOUCHE : Vin à l’acidité surprenante, attaque en bouche droite.

ELABORATION

En conversion vers l’agriculture biologique.
Vendanges manuelles, fermentation en foudre de chêne, fermentation en cuve thermorégulée, utilisation de levures indigènes, vinification selon des méthodes ancestrales.
Elevage en foudre de chêne, mise en bouteille manuelle, bouchon traditionnel en liège, élevage sur lies.

SERVICE

Température de service : 8°

ACCORDS METS ET VINS

Apéritif, Foie Gras, Plats exotiques, Accords sucré-salé